Week-end del tartufo al “Casa Toscana”

di Francesco Benedetti

Ormai al “Casa Toscana” di Järvenpää ci hanno preso gusto, e continuano le iniziative gastronomiche destinate a portare sui palati dei locali un po’ di aromi e vizi dall’Italia. Passato il Natale e tutte le feste di fine anno, in attesa che la natura si risvegli in una primavera che sembra ancora molto lontana, meglio non lasciarsi prendere dalla sconsolata moda della depressione invernale (reale, ma spesso un po’ retorica) cercando di tirarsi su lo spirito ed il corpo.

Con il mio amico Gianluca Poggio, piemontese DOC e grande cuoco, abbiamo deciso di organizzare un week-end improntato su uno dei prodotti più pregiati e deliziosi che la natura ci offre: il tartufo. Lo so, siamo leggermente fuori stagione, quello bianco ormai incomincia ad essere ancora più raro e più caro di prima, si parla di cifre veramente astronomiche che non vale la pena nemmeno di nominare in questa sede, quello nero si trova ancora, in formati piccoli e non bellissimi, ma si trova ancora. Anche qui siamo su cifre da capogiro, ma insomma, per una volta ce lo possiamo anche permettere, o no?

Dunque, il venerdì 18 ed il sabato 19 al Casa Toscana serviremo due menu nei quali il protagonista sarà appunto il tartufo.

Uno sarà il menu di pesce e comprenderà:

Sfogliatina con fonduta di pecorino e tartufata

Ravioli di gamberi e cappesante con salsa allo zafferano

Rombo in crosta di porcini e patate

Flan di spinaci

Tortino di mandorle con zabaione al moscato e gelato al mascarpone

Il secondo sarà il menu di carne con:

Capriolo marinato su insalatina di pastinaca

Risotto di carciofi freschi e tartufo

Rollatina di vitello alle erbe

Flan di patate

Semifreddo di torrone con salsa Gianduia

Si sente molto l’influsso piemontese, ma questa è proprio l’idea, cioè quella di sentirsi, minimo con la fantasia, in una tipica trattoria sulle colline delle Langhe in una uggiosa e lunga serata invernale a gustare il tartufo e sorseggiare gli strepitosi vini piemontesi che serviremo con il menu, come il Barbera, il Nebbiolo, l’Arneis e le grappe stupende a fine pasto.

Il costo di ambedue i menu è di 48€, il che, tenendo conto delle materie prime, non è una follia.

Ravintola ”Casa Toscana”

Asema-aukio JÄRVENPÄÄ
tel. +358 (0)9 27141
rivoli@nexthotels.fi